الطاهي الرئيسي

وصف

الملخص: تبحث مطعم إي تاي عن طاهٍ رئيسي خبير وشغوف بالمأكولات التايلاندية ليقود عمليات المطبخ، مع ضمان التميز الطهي التايلاندي الأصيل ومعايير الضيافة المهنية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ لتقديم المأكولات التايلاندية الأصيلة 2. التركيز على القيادة الطهوية والإشراف على الفريق 3. الحفاظ على معايير الجودة العالية والتحكم في التكاليف **من نحن** **شركة مطعم إي تاي ذ.م.م.** هي وجهة طعام ديناميكية متخصصة في المأكولات التايلاندية الأصيلة، ومُلتزمة بتقديم جودة استثنائية في الطعام وتجارب ضيافة ممتازة ومعايير ضيافة مهنية. ونحن نبحث حاليًا عن طاهٍ رئيسي خبير وشغوف **بالمأكولات التايلاندية** ليقود عمليات مطبخنا ويحافظ على أصالة وتميُّز عروضنا الطهوية التايلاندية. **ملخص الوظيفة** سيتولى الطاهي الرئيسي – المأكولات التايلاندية الإشراف على جميع عمليات المطبخ التايلاندي، وضمان إعداد وعرض أطباق تايلاندية عالية الجودة وأصيلة. وتتضمن هذه الوظيفة تخطيط القوائم الغذائية، والإشراف على المطبخ، والتحكم في التكاليف، وتنمية الكوادر، والحفاظ على معايير صارمة في سلامة الأغذية والنظافة. **المهام الرئيسية 1. القيادة الطهوية** * تخطيط وتطوير قوائم غذائية تايلاندية أصيلة تتماشى مع مفهوم المطعم. * الحفاظ على الاتساق في النكهة والعروض البصرية وضبط الكميات. * تقديم أطباق موسمية خاصة وأطباق تايلاندية مبتكرة مع الحفاظ على الأصالة. * اعتماد الأطباق قبل تقديمها للتأكد من تحقيق معايير الجودة. **2. عمليات المطبخ** * إدارة العمليات اليومية للمطبخ التايلاندي. * الإشراف على تحضير الأطعمة وعمليات الطهي ومعايير التقديم. * التنسيق السلس مع أقسام المطبخ الأخرى أثناء تقديم الخدمة. * الحفاظ على الكفاءة التشغيلية خلال ساعات الذروة. **3. الإشراف على الفريق** * قيادة الطهاة والطباخين ومساعدي المطبخ وتدريبهم والإشراف عليهم. * توزيع المهام ومراقبة أداء الموظفين. * إجراء تدريبات دورية حول تقنيات الطهي التايلاندية ومعايير النظافة. * تعزيز روح العمل الجماعي والانضباط المهني في المطبخ. **4. ضبط الجودة** * ضمان توفر مكونات وأطباق نهائية عالية الجودة في جميع الأوقات. * مراقبة التخزين السليم ومعالجة الأعشاب والتوابل التايلاندية والمواد القابلة للتلف. * إجراء تذوق دوري وفحوصات جودة. **5. التحكم في التكاليف وإدارة المخزون** * مراقبة تكاليف المواد الغذائية وتقليل الهدر. * المساعدة في وضع الميزانيات وتخطيط المخزون. * التحكم في استخدام المخزون وطلب المكونات التايلاندية. * الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون. **6. الامتثال للنظافة والسلامة** * ضمان الامتثال لمتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح سلامة الأغذية. * الحفاظ على نظافة وتنظيم مناطق المطبخ. * تطبيق إجراءات السلامة في مكان العمل والتطهير. **7. تنسيق الموردين** * التعاون الوثيق مع الموردين للحصول على المكونات التايلاندية الأصيلة. * ضمان جودة المنتجات ونضارتها ووصولها في الوقت المحدد. **8. توحيد القوائم الغذائية والوصفات** * تطوير وصفات قياسية وضوابط كمية موحدة. * الحفاظ على توثيق الوصفات لأغراض الاتساق والتدريب. **المتطلبات** * خبرة مثبتة في منصب طاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد أول متخصص في المأكولات التايلاندية. * معرفة قوية بالتقنيات الطهوية التايلاندية التقليدية والحديثة. * خبرة في إدارة عمليات المطابخ في المطاعم أو في عدة فروع. * مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة الفرق. * معرفة بأساليب التحكم في تكاليف المواد الغذائية وميزانية المطبخ. * فهم لمتطلبات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير سلامة الأغذية. * القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى. **المؤهلات المرجحة** * دبلوم طهي أو شهادة مهنية معادلة. * خبرة في العمل ضمن مجموعات مطاعم دولية أو متعددة الفروع. * يُفضَّل وجود خبرة في دول مجلس التعاون الخليجي، لكنها ليست إلزامية. **متطلبات إضافية** * لن يتم النظر إلا في طلبات المرشحين الذين يمتلكون **تأشيرة قابلة للتحويل وصالحة**. * يُفضَّل التوظيف المحلي (المرشحون الموجودون حاليًا في البحرين). * التوفر الفوري يُعتبر ميزة إضافية. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٠٠٫٠٠٠ دينار بحريني – ٨٠٠٫٠٠٠ دينار بحريني شهريًا مكان العمل: شخصيًا