الطاهي الرئيسي

وصف

الملخص: تبحث مطعم إي تاي عن طاهٍ رئيسي خبير وشغوف بالمأكولات التايلاندية ليقود عمليات المطبخ، ويضمن التميز في إعداد المأكولات التايلاندية الأصيلة، ويدعم معايير الضيافة المهنية. أبرز النقاط: 1. الإشراف على عمليات المطبخ لإعداد المأكولات التايلاندية الأصيلة 2. تطوير أطباق تايلاندية مبتكرة وتقليدية 3. الإشراف على فريق الطهي وتدريبه وتوجيهه **عن شركتنا** **شركة مطعم إي تاي ذ.م.م.** هي وجهة طعام ديناميكية متخصصة في المأكولات التايلاندية الأصيلة، ومُلتزمة بتقديم جودة غذائية استثنائية، وتجارب ضيف ممتازة، ومعايير ضيافة مهنية. نحن نبحث حاليًا عن طاهٍ رئيسي خبير وشغوف **بالمأكولات التايلاندية** لقيادة عمليات مطبخنا والحفاظ على أصالة وتميّز عروضنا التايلاندية. **ملخص الوظيفة** سيتولى الطاهي الرئيسي – المأكولات التايلاندية الإشراف على جميع عمليات المطبخ التايلاندي، مع ضمان إعداد وتقديم أطباق تايلاندية عالية الجودة وأصيلة. وتتضمن المهام تخطيط القوائم الغذائية، والإشراف على المطبخ، والتحكم في التكاليف، وتنمية الكوادر، والحفاظ على معايير السلامة الغذائية والنظافة الصارمة. **المهام الرئيسية** 1\. القيادة الطهوية * تخطيط وتطوير قوائم طعام تايلاندية أصيلة تتماشى مع مفهوم المطعم. * الحفاظ على الاتساق في النكهة والتقديم والتحكم في أحجام الحصص. * تقديم أطباق موسمية خاصة وأطباق تايلاندية مبتكرة مع الحفاظ على الأصالة. * اعتماد الأطباق قبل تقديمها للتأكد من تحقيق معايير الجودة. 2\. عمليات المطبخ * إدارة العمليات اليومية للمطبخ التايلاندي. * الإشراف على تحضير الطعام وعمليات الطهي ومعايير التقديم. * التنسيق السلس مع الأقسام الأخرى في المطبخ أثناء فترة الخدمة. * الحفاظ على الكفاءة التشغيلية خلال أوقات الذروة. 3\. الإشراف على الفريق * قيادة الطهاة والطباخين ومساعدي المطبخ وتدريبهم والإشراف عليهم. * توزيع المهام ومراقبة أداء الموظفين. * إجراء تدريبات دورية حول تقنيات الطهي التايلاندية ومعايير النظافة. * تعزيز روح العمل الجماعي والانضباط المهني في المطبخ. 4\. ضبط الجودة * ضمان توفر مكونات ووجبات نهائية عالية الجودة في جميع الأوقات. * مراقبة التخزين السليم ومعالجة الأعشاب والتوابل التايلاندية والمواد القابلة للتلف. * إجراء تذوق دوري وفحوصات جودة. 5\. التحكم في التكاليف وإدارة المخزون * مراقبة تكاليف المواد الغذائية وتقليل الهدر. * المساعدة في وضع الميزانية وتخطيط المخزون. * التحكم في استخدام المخزون وطلب المكونات التايلاندية. * الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون. 6\. الامتثال للنظافة والسلامة * ضمان الامتثال لمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح السلامة الغذائية. * الحفاظ على نظافة وتنظيم مناطق المطبخ. * تطبيق إجراءات السلامة والصرف الصحي في مكان العمل. 7\. التنسيق مع الموردين * العمل بشكل وثيق مع الموردين لتوفير المكونات التايلاندية الأصيلة. * ضمان جودة المنتجات ونضارتها ووصولها في الوقت المحدد. 8\. توحيد القوائم الغذائية والوصفات * تطوير وصفات قياسية وضوابط للأحجام. * الحفاظ على توثيق الوصفات لأغراض الاتساق والتدريب. **المتطلبات** * خبرة مثبتة كطاهٍ رئيسي أو طاهٍ مساعد أول متخصص في المأكولات التايلاندية. * معرفة قوية بأساليب الطهي التايلاندية التقليدية والحديثة. * خبرة في إدارة عمليات المطبخ في المطاعم أو في عدة فروع. * مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة الفرق. * معرفة بالتحكم في تكاليف المواد الغذائية وميزانية المطبخ. * فهم لمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير السلامة الغذائية. * القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى. **المؤهلات المرجحة** * دبلوم طهي أو شهادة مهنية معادلة. * خبرة في العمل ضمن مجموعات مطاعم دولية أو متعددة الفروع. * يُفضَّل وجود خبرة في دول مجلس التعاون الخليجي، لكنها ليست إلزامية. **متطلبات إضافية** * سيتم النظر فقط في طلبات المرشحين الذين يمتلكون **تأشيرة قابلة للنقل وسارية المفعول**. * يُفضَّل التوظيف المحلي (المرشحون الموجودون حاليًا في البحرين). * التوفر الفوري يُعتبر ميزة إضافية. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: ٥٠٠٫٠٠٠ دينار بحريني – ٨٠٠٫٠٠٠ دينار بحريني شهريًا مكان العمل: شخصيًا