* تقطيع اللحوم وتشذيبها وطحنها باستخدام أدوات الجزار اليدوية والمعدات الكهربائية * تقسيم اللحوم وإعدادها على هيئة مناسبة للطهي * تقطيع steaks وchops ووزنها لتقديمها فرديًّا * تشكيل لحم الروست وربطه * التأكد من أن الحجم والمنتج المناسبين يتم تقديمهما إلى نقطة البيع * إدارة جميع معدات ضبط الجودة، مثل: الثلاجات والمجمدات، والتأكد من أنها تعمل بكفاءة تامة * تقدير الاحتياجات وطلب أو طلب شراء اللحوم * استلام اللحوم وفحصها عند التسليم * تسجيل كمية اللحوم المستلمة وتوزيعها على الطهاة * التأكد من عزل اللحوم غير الصالحة أو الحساسة * ضمان تدوير المخزون بشكل صحيح وفق مبدأ "الأول داخل، الأول خارج" في جميع الأوقات، وتقديم التوصيات إلى رئيس الطهاة عندما تحتاج قطع اللحوم إلى الاستخدام العاجل * التأكد من حفظ جميع أنواع اللحوم والأسماك في الظروف المثلى * فحص المعدات بانتظام والتأكد من تنفيذ الصيانة الوقائية * التأكد من إجراء جرد المخزون بانتظام. **المهارات المطلوبة** ------------------- ### **المهارات الشخصية** إدارة الوقت، الحزم، المرونة **القيم** ---------- المساءلة، الملكية، الكفاءة، المسؤولية **المزايا** ------------ سكن للموظفين