طاهٍ رئيسي

وصف

الملخّص: الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك التحضير والخبز ومراقبة الجودة والنظافة، مع إدارة تطوير القوائم وتدريب الموظفين والمخزون. أبرز النقاط: 1. الإشراف على جميع عمليات المطبخ والإنتاج 2. تطوير وتحديث عناصر القائمة المتنوعة مثل المنقش والفتاير 3. إدارة تدريب الموظفين ومراقبة الجودة وتنسيق المخزون المهام الرئيسية * الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك التحضير والخبز ومراقبة الجودة والنظافة. * تطوير وتحديث عناصر القائمة، وبخاصة الأنواع المختلفة من المنقش والفتاير. * إدارة تكلفة المواد الغذائية والتحكم في أحجام الحصص ومستويات الهدر. * ضمان تدريب الموظفين على معايير السلامة والنظافة ومعالجة الأغذية. * التنسيق مع قسم المشتريات لضمان طلب المكونات واللوازم في الوقت المناسب. * إجراء تقييمات أداء دورية وتقديم التغذية الراجعة لموظفي المطبخ. * تنفيذ جداول الإنتاج لضمان تقديم الخدمة في الوقت المطلوب أثناء فترات الذروة. * عمليات المطبخ \& الإشراف على الإنتاج: الإشراف على جميع أنشطة المطبخ وتنسيقها، بما في ذلك تحضير العجين والحشوات وتشغيل الأفران والعروض. * ضمان التحضير والخبز في الوقت المحدد وبشكل متسق للمنتجات وفقًا للوصفات القياسية. * مراقبة مستويات المخزون اليومية (Par Levels) وضمان التخطيط السليم لانتقال الورديات الصباحية والمسائية. * إجراء تدريب عملي منتظم على: تقنيات تحضير العجين، التعامل مع الأفران، المعرفة بالقائمة، معايير النظافة والنظافة العامة. * التأكد من اتباع جداول التنظيف وأن يكون لدى جميع الموظفين معرفة بمهامهم (وخاصةً بالنظر إلى المشكلات المُشار إليها في التقييمات). * مراقبة الجودة \& النظافة: فحص محطات العمل للتأكد من صلاحيتها للتعقيم والنظافة، ومراقبة نضارة المكونات ومدة صلاحية العجين والالتزام بإرشادات التخزين. * التعامل مع تعارضات الجداول وتوزيع المهام مجددًا في حال غياب الموظفين أو أدائهم دون المستوى المطلوب. * التنسيق \& إدارة المخزون والمواد الأولية: التعاون مع فريق المشتريات أو المخزون لضمان توفر المكونات واللوازم، وتتبع استهلاك المواد الأولية والتنسيق مع الموظفين لتجنب البنود غير المتوفرة (Out\-of\-Stock)، وتطبيق مستويات المخزون القياسية للمواد الأولية والحفاظ عليها. * حل المشكلات \& التواصل. * حل النزاعات الداخلية في المطبخ وتحفيز الفريق للحفاظ على الأداء. * التواصل الفعّال مع الإدارة بشأن قضايا الموظفين أو نقص الإمدادات أو احتياجات الصيانة. التعويضات \& المزايا * راتب تنافسي يعتمد على الخبرة * فرص للنمو وتنمية المهارات نوع الوظيفة: دوام كامل