طاهٍ رئيسي – تموين المحطة

وصف

الملخص: الإشراف على عمليات مطبخ التموين، مع ضمان جودة عالية للطعام، والكفاءة، والنظافة، وامتثال الموظفين للمعايير في بيئة ديناميكية للطعام والمشروبات. أبرز النقاط: 1. ضمان معايير عالية لجودة الطعام وتشغيل المطبخ بكفاءة. 2. قيادة الموظفين وتوجيههم في إعداد الطعام ومراعاة معايير النظافة. 3. الإسهام في ابتكار القوائم الغذائية ورضا العملاء. **الأهداف الرئيسية:** المساعدة في توجيه ومراقبة أنشطة الأفراد المُكلَّفين في مطبخ(مطابخ) تموين المحطة، وبخاصةً لضمان إنتاج طعام عالي الجودة. ويضمن أن يعمل المطبخ ومحطات البوفيه ومحطات الطهي الحيّة وأي أنشطة أخرى تتعلق بالطعام والمشروبات بسلاسة وكفاءة. **المهام الرئيسية:** o يضمن تشغيل المطبخ وجميع الأنشطة الغذائية بسلاسة وكفاءة من خلال مراقبة إعداد الوجبات، والتحقق من جودة تسليم الوجبات، وإجراء تذوق دوري للمنتجات القادمة من المطبخ الرئيسي لضمان الاتساق والالتزام بمعايير الجودة. كما يتبع المواصفات المتفق عليها، ويسجّل جميع الهدر الغذائي للتحليل الدقيق لتقييم التكاليف وهندسة القوائم الغذائية، مما يضمن الكفاءة المالية والفعالية من حيث التكلفة. o يقدم التوجيه الفني للموظفين للاستخدام الأمثل للمواد الخام، وطرق إعادة التسخين، ومعالجة تقنيات البوفيه الساخن والبارد، والالتزام الدائم بمعايير HACCP/ISO 22000، مع ضمان الإنتاج في الوقت المطلوب. o يضمن توفر مخزون كافٍ من المواد الخام من خلال التنسيق المنتظم مع مستودعات التموين وفريق إدارة الإنتاج لتلبية أي تغيّرات في متطلبات وجبات العملاء، ومنع النقص وضمان استمرارية العمليات دون انقطاع. o يتفقّد نظافة موظفي المطبخ الشخصية، ويتأكد من حلق لحاهم، وارتدائهم للزي المناسب، وظهورهم بمظهر أنيق، للحفاظ على معايير النظافة العالية واتباع معايير التجميل الخاصة بشركة BAS. o يفتش معدات المطبخ وغرف الاستراحة لضمان تشغيلها بأمان وكفاءة، والإبلاغ الفوري عن أي أعطال لإصلاحها، مما يقلل من حالات الانقطاع ويحافظ على السلامة. o يضمن أن يكون الموظفون على دراية تامة بتعليمات الاستخدام الخاصة بالشركة والمصنّعين، مما يمكنهم من التعامل مع المعدات واستخدامها بشكل صحيح لمنع سوء الاستخدام والحفاظ على الكفاءة. o ينسّق مع الفريق لدعم ومساندة إعداد القوائم الغذائية و/أو تحديثها، ونقل تعليقات العملاء أو المسافرين، مما يسهم في الابتكار وتحقيق التوافق مع توقعات المسافرين وشركات الطيران والخطوط الجوية الخليجية. o يؤدي جميع المهام الإدارية المطلوبة، بما في ذلك التوظيف، وتحديث نظام الرواتب الشهري، والجرد الشهري والإشراف على الإغلاق، والتحقق من عمليات نقل المواد الغذائية/غير الغذائية، والإشراف اليومي على جميع الفعاليات والعمليات المتعلقة بالطعام والمشروبات في تموين المحطة جنبًا إلى جنب مع المشرف. o يمتثل لمتطلبات الشركة وسلطات المطار المتعلقة بالصحة والسلامة والأمن. o يؤدي مهامًا أخرى مماثلة أو مرتبطة بتلك التي يوجّه بها الإدارة. **الحد الأدنى من المتطلبات** **التعليم:** o شهادة ثانوية عامة كحد أدنى، تليها دورة دبلوم مدتها سنتان في مجال صناعة الفنادق والتموين. **الخبرة:** o خبرة لا تقل عن 5–7 سنوات في منصب مماثل في مؤسسة تموين كبيرة تتضمن محطات طهي حيّة وخدمة بوفيه (وتُفضَّل الخبرة الواسعة في مجال التموين). **متطلبات أساسية أخرى:** o مهارات تواصل وتنظيم ممتازة. o القدرة على العمل الجيد مع الآخرين في بيئة متنوعة ثقافيًا. o القدرة على العمل وفق جدول مرن. o الاستعداد لتعلّم مهارات جديدة والمشاركة في جلسات التدريب المستمرة. مكان العمل: شخصيًا