طاهٍ مساعد للشوي (المطبخ الصيني)

وصف

ملخص: يدعم طاهي الشوي المساعد الطهاة الكبار في إعداد وطهي الأطباق الصينية المشوية الأصيلة، والحفاظ على معايير المطبخ، وضمان سير عمليات محطة الشوي بسلاسة. أبرز النقاط: 1. دعم الطهاة الكبار في إعداد أطباق صينية مشوية أصيلة 2. التركيز على تقنيات ونكهات الشوي الصينية التقليدية 3. فرصة للتعلم في بيئة مطبخ سريعة الخطى يساعد طاهي الشوي المساعد في إعداد وطهي الأطباق المشوية ضمن قسم المطبخ الصيني. وتتمحور هذه الوظيفة حول دعم الطهاة الكبار في تقديم النكهات الأصيلة، والحفاظ على معايير المطبخ، وضمان سير العمليات بسلاسة في محطة الشوي. المهام الرئيسية * **إعداد الشوي**: إعداد اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات للشوي، وتتبيلها بالصلصات والتوابل الصينية التقليدية. * **الدعم أثناء الطهي**: تشغيل معدات الشوي تحت الإشراف، مع ضمان طهي الأطباق بإتقان تام. * **الترتيب المبدئي (mise en place)**: إعداد محطة الشوي والحفاظ عليها بكل المكونات والأدوات اللازمة. * **مراقبة الجودة**: ضمان التناسق في الطعم والعروض البصرية وكميات الأطباق المشوية. * **الامتثال للنظافة**: الالتزام بمعايير سلامة الأغذية، والحفاظ على نظافة منطقة الشوي، والتقيد بإرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). * **مساعدة الطهاة الكبار**: دعم طاهي القسم المساعد (Demi Chef de Partie) وطاهي القسم (Chef de Partie) في عمليات الشوي اليومية. * **مراقبة المخزون**: تتبع استهلاك المكونات، والإبلاغ عن النواقص، والمساعدة في التخزين السليم. المهارات والكفاءات * المعرفة بـ**تقنيات الشوي الصينية** (مثل الشوي على الفحم، والأسياخ، وأنماط الشواء المختلفة). * القدرة على اتباع الوصفات والتعليمات بدقة. * مهارات قوية في العمل الجماعي والتواصل. * فهم أساسي لممارسات **سلامة الأغذية** والنظافة. * الاستعداد للتعلم والتكيف في بيئة مطبخ سريعة الخطى. نوع الوظيفة: دوام كامل الأجر: من 120.000 دينار بحريني شهريًا مكان العمل: شخصيًا