مدير المطبخ

وصف

الملخص: تتضمن هذه الوظيفة إدارة جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك الإشراف على الطاقم العامل، وإعداد قوائم الطعام، وصيانة المعدات، وضمان الامتثال لمعايير خدمة الأغذية. أبرز النقاط: 1. إدارة جميع عمليات المطبخ والإشراف على الطاقم العامل فيه 2. إعداد دورات قوائم الطعام لمدة 28 يومًا وفقًا لإرشادات المستند NAVSUP P-486 3. ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة نظرة عامة: **تعمل شركة V2X عالميًّا في بناء حلول ذكية مصمَّمة لدمج البنية التحتية المادية والرقمية من القاعدة وحتى ساحة المعركة. ونُقدِّم 120 عامًا من الدعم الناجح للمهام لتحسين الأمن، وتبسيط سلاسل التوريد، وتعزيز الجاهزية. وبتناغمٍ مع غرض مشترك، تعمل شركتنا البالغة قيمتها 3.9 مليار دولار أمريكي وموظفوها البالغ عددهم 16000 شخص جنبًا إلى جنب مع عملائنا هنا وفي الخارج لمواجهة أصعب التحديات التي تواجههم بصدقٍ واحترامٍ ومسؤوليةٍ واحترافيةٍ.** ويشرف مدير المطبخ على جميع الموارد والطاقم اللازم لأداء عمليات المطبخ في منشأة ISA BOS. وسيقوم مدير المطبخ بالإشراف على 12\+/\- عامل خدمة طعام من المواطنين المحليين (LNs). ويتحمل مدير المطبخ مسؤولية إعداد وتنفيذ دورة قائمة طعام لمدة 28\- يومًا وفق الجزء (أ)، الفصل الثالث من المستند NAVSUP P\-486، وضمان كفاية الإمدادات لتلبية متطلبات إعداد وتقديم الوجبات اليومية. ويجب التأكد من تطبيق تقنيات الطهي المناسبة وفق المعايير والإرشادات المحددة في المستندات التالية: NAVSUP P\-486، وNAVSUP P\-7، ودليل وصفات القوات المسلحة، وNAVSUP P\-476، وخدمة طعام البحرية، وNAVSUP P\-580، وقائمة الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية للمآكل العامة، وكتاب "الطاهي المحترف الجديد"، وكتاب "فن وعلم إعداد الأطعمة". ويجب الحفاظ على حسابية جميع المعدات وصلاحيتها للتشغيل، وكذلك تسليم المعدات غير الصالحة واستلام المخزون باستخدام نظام إدارة خدمة الطعام (FSM). وتوفير خدمات تخطيط الوجبات لضمان أن يكون تخطيط دورة القوائم مقبولًا وأن تكون الإمدادات كافية لتنفيذ عمليات إعداد وتقديم الوجبات اليومية. وستكون الغالبية العظمى من عمليات المطبخ متعلقة بتوفير وجبات جاهزة للأخذ مع الشخص وفقًا للمستند NAVSUP P\-486\. ويجب على مدير المطبخ ضمان أن تفي جميع الوجبات بمعايير الوجبة المغذية والمقبولة وفقًا للأنظمة واللوائح ذات الصلة الصادرة عن NAVSUP ودليل وصفات القوات المسلحة. وتُقدَّم ثلاث وجبات يوميًّا بمتوسط عدد يومي من المستفيدين يزيد على 120 شخصًا. المهام والمسؤوليات: * إدارة وتوجيه المهام المرتبطة مباشرةً بعمليات المطبخ * استخدام نظام إدارة خدمة الطعام (FSM) لطلب مواد التموين، وإدارة عمليات المطبخ، وتقديم نماذج خدمة الطعام ذات الصلة في نهاية كل يوم عمل؛ مع ضمان دقة وتوقيت جميع المعلومات * إعداد دورة قائمة طعام لمدة 28\- يومًا وفق الجزء (أ)، الفصل الثالث من المستند NAVSUP P\-486 * صيانة جميع المعدات: حسابيتها، وصلاحيتها للتشغيل، وتسليم المعدات غير الصالحة، ومستويات المخزون * ضمان اكتمال متطلبات التدريب على النظافة والسلامة في خدمة الطعام من قِبل مشرفي المطبخ والموظفين وفق الأقسام 2\-1\.2\.2\.C و2\-1\.2\.2\.D، الفصل الأول من المستند NAVMED P\-5010 المتعلق بسلامة الأغذية * ضمان امتثال جميع موظفي المطبخ لممارسات النظافة الشخصية والصحة العامة كما هو محدَّد في القسمين 2\-3 و2\-4، الفصل الأول من المستند NAVMED P\-5010 * أداء إدارة لوجستية لضمان عدم انقطاع عمليات إعداد وتقديم الوجبات اليومية * إدارة مخزون التموين والاستهلاك لمدة 30 يومًا لضمان توفر إمدادات كافية لدعم دورة القوائم * الإشراف على خدمات الصندوق لصالح المستفيدين المؤهلين لاستلام الحصص الغذائية العينية (RIK) والمستفيدين المُدفِعين * رصد وجدولة أعمال الصيانة الروتينية والطارئة لمعدات حاويات المطبخ المحمولة * أداء مهام ومهام أخرى حسب الحاجة المؤهلات: **أدنى المؤهلات المطلوبة:** **التعليم/الشهادات:** * شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها إلزامية * يُفضَّل الحصول على درجة زميل في مجال الطهي أو إدارة الأغذية * يُرغَّب بشدة الخضوع لتدريب رسمي كطاهٍ أو مدير لخدمة الأغذية أو مشرف مطبخ أو مخطط لخدمة الأغذية **الخبرة:** * عشر سنوات من الخبرة ذات الصلة مع زيادة تدريجية في المسؤولية في مجال خدمة الأغذية العسكرية، أو خمس سنوات من الخبرة في خدمة الأغذية العسكرية برتبة E7 أو أعلى * يجب أن تكون لديه خبرة إدارية لا تقل عن ثلاث سنوات في إدارة مطبخ أو منشأة تناول طعام مماثلة في الحجم * وجود خبرة في العمل مع مواطنين أجانب إلزامي * يُفضَّل بشدة وجود خبرة سابقة في إدارة مطابخ البحرية الأمريكية **المهارات:** * يجب أن يكون ملمًّا باستخدام الحاسوب ومتمكنًا من برامج مايكروسوفت أوفيس * يجب أن يقدِّم دليلًا على جنسية الولايات المتحدة الأمريكية ورخصة قيادة سارية المفعول صادرة من إحدى الولايات، كما يجب أن يكون مؤهلاً للوصول إلى جميع المناطق الجغرافية المشمولة بالمشروع * يجب أن يكون قادرًا على قراءة اللغة الإنجليزية والتحدث بها **المسؤوليات الإشرافية/الميزانية:** * إدارة مطبخ يضم 12\+/\- موظفًا **الإشراف:** * توجيه وإرشاد عام * يقدِّم تقريره مباشرةً لمدير البرنامج #### **في شركة V2X، نحن ملتزمون التزامًا عميقًا بتكافؤ فرص العمل، بما في ذلك حماية قدامى المحاربين والأشخاص ذوي الإعاقات، وبتوفير بيئة عمل شاملة ومتنوعة. ونضمن معاملة جميع الأفراد بإنصافٍ واحترامٍ وكرامةٍ، مع إدراكٍ للقوة النابعة من قوة عاملة غنية بالتجارب والمنظورات والمهارات المتنوعة. ويجعل هذا الالتزام، الذي يتماشى مع رؤيتنا وقيمنا الأساسية المتمثلة في الصدق والاحترام والمسؤولية، من الممكن استثمار الاختلافات وتشجيع الابتكار وتوسيع نطاق نجاحنا في السوق العالمية، مما يمكننا في النهاية من خدمة عملائنا على أفضل وجه ممكن. \#LI\-RB1