طاهٍ رئيسي/نائب طاهٍ

وصف

الملخص: الإشراف على جميع مهام قسم المطبخ، بما في ذلك الإدارة المالية وتحليل السوق وتطوير القوائم الطبية والإشراف على الموظفين لضمان الربحية ورضا الضيوف. أبرز النقاط: 1. قيادة عمليات قسم المطبخ والتخطيط الاستراتيجي. 2. دفع الأداء المالي من خلال إدارة الميزانية وتحليل السوق. 3. تطوير قوائم طعام مبتكرة وضمان ارتفاع المعايير الطهوية. المهام والمسؤوليات · تطوير والإشراف على جميع مهام قسم المطبخ. · الحفاظ على التراخيص والتصاريح الحالية وفقًا لما تحدده الجهة المختصة في منطقتك بالنسبة لقسمك. · المساعدة في تطوير وتنفيذ خطة المبيعات والتسويق الخاصة بالفندق. · إعداد الميزانية السنوية والأهداف للمناطق الخاضعة لإشرافك. · إعداد وإنتاج التقارير المالية التفصيلية حسب المتطلبات وبشكلٍ دقيق وفي الوقت المحدد. · استخدام مختلف مهارات الإدارة المالية لتحليل نتائج الأداء لتحديد أوجه النقص في الربحية أو الفرص المتاحة لزيادة الإيرادات أو خفض التكاليف أو تحسين الربحية العامة والوصول إلى أهداف الميزانية. · مراقبة أداء السوق بشكلٍ منتظم، ونسبة الاختراق والاتجاهات والممارسات والأنظمة في قطاع الفنادق لمساعدة التوقعات المستقبلية للعرض والطلب، وتحديد فرص العمل. · بناء قاعدة معرفية حول استراتيجيات المنافسين الحاليين، وتحليل نقاط قوتهم وضعفهم لتوجيه أنشطة التسويق ضد كلٍّ منهم بنجاح. · بناء الحصة السوقية من خلال تطوير استراتيجيات قصيرة وطويلة الأجل لقسم المأكولات والمشروبات، بما في ذلك تحديد فرص العمل والعروض الترويجية والمناطق التي يمكن تحسين المنتجات والخدمات فيها. · تطوير وتنفيذ خطة تسويق المأكولات والمشروبات، بما في ذلك تطوير قوائم الطعام والعروض الترويجية واستراتيجيات التسعير حسب الحاجة. · التنسيق مع قسم المأكولات والمشروبات لتطوير عروض ترويجية مشتركة عند الضرورة. · ضمان إدارة قسمك للتحكم في التكاليف وزيادة الإيرادات والوصول إلى أهداف الميزانية. · توفير اتصال مستمر مع جميع المناطق داخل قسمك بشأن السياسات والبرامج والإجراءات. · ضمان تنفيذ جميع الإجراءات التشغيلية بشكلٍ صحيح داخل قسمك. · مراجعة وتعديل الكتيبات التشغيلية داخل قسمك عند الحاجة. · إنشاء قوائم طعام وعروض خاصة وترويجية. · ضمان أن تكون لكل الأطباق وصفات قياسية. · التعاون مع قسم المأكولات والمشروبات لتطوير قوائم الطعام ومراجعة متطلبات التغذية الخاصة بالفعاليات لضمان تفويض وترتيب جميع مواصفات الفعاليات بشكلٍ سليم. · توريد وشراء المكونات حسب الحاجة. · الإشراف على جميع ممارسات الشراء والاستلام والجرد، وممارسة مهارات إدارة المخاطر لمنع التعامل غير السليم أو التلف أو الفساد أو السرقة لمفردات المخزون. · ضمان إعداد جميع الأطباق وفق المعايير والإجراءات المحددة. · إعداد الأطباق حسب الحاجة. · إجراء عروض طهي توضيحية للموظفين العاملين في المطبخ عند الحاجة. · ضمان تطبيق أشد المبادئ التوجيهية المتعلقة بسلامة الأغذية ومعالجتها. · إجراء جولات تفقدية منتظمة عبر جميع مناطق المطبخ وتخزين الأغذية، والتنسيق مع أقسام الخدمات الفندقية والهندسة فيما يخص برامج الصيانة الوقائية والتنظيف العام. · التوفر الفوري للتعامل مع استفسارات الضيوف وحل المشكلات بطريقةٍ سريعة واحترافية. · مراقبة ملاحظات الضيوف وتقديم توصيات للتحسينات أو المنتجات أو الخدمات الجديدة لتلبية احتياجات الضيوف. · مراجعة وتفاوض وثائق المناقصات وعقود الموردين عند الضرورة. · الإشراف على جميع ممارسات الشراء والاستلام والجرد، وممارسة مهارات إدارة المخاطر لمنع التعامل غير السليم أو التلف أو الفساد أو السرقة لمفردات المخزون. · مراقبة الإنفاق الخاص بالقسم واقتراح الإجراءات التصحيحية عند الحاجة. · مراجعة وتفاوض وثائق المناقصات وعقود الموردين عند الضرورة. · ضمان أن يشغل أفضل المرشحين الشواغر من خلال المشاركة في عملية توظيف الموظفين الخاضعين لإشرافك. · تطوير ومراجعة خطة الخلفية داخل قسمك باستمرار، وتطوير برامج التدريب المتبادل والتنمية المهنية لتعزيز تقدم المشرفين والإداريين المحتملين. · إجراء تقييمات أداء منتظمة للمدراء والمشرفين لتقييم أهلية التوظيف خلال فترة الاختبار، وفرص التطوير طوال مسيرتهم المهنية في الفندق وشركة SBI. · ضمان قيام المدراء داخل قسمك بأداء مراجعات فترة الاختبار وتقييمات الأداء المطلوبة بشكلٍ سليم، ومراجعة جميع التقييمات للموظفين ذوي الأداء الضعيف. · تحديد فرص التدريب وضمان تحقيق أهداف التدريب داخل قسمك. أنواع الوظائف: دوام كامل، عقد