رئيس الطهاة في المخبز

وصف

الملخّص: يقود رئيس الطهاة في المخبز عمليات إنتاج المخبوزات، ويضمن التحضير في الوقت المحدد وتحقيق معايير الجودة والمنتجات المتسقة مع إدارة فريق المخبز والعمليات اليومية. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المخبز والإشراف عليه أثناء الإنتاج اليومي. 2. ضمان أن تفي جميع المنتجات المخبوزة بمعايير الجودة والوصفات القياسية. 3. إدارة استخدام المكونات وضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الأغذية. **وصف الوظيفة:** يقود رئيس الطهاة في المخبز عمليات إنتاج المخبوزات، ويضمن إعداد جميع المنتجات المخبوزة في الوقت المحدد، وتحقيق معايير الجودة، واتباع الوصفات الرسمية. وتركّز هذه الوظيفة على إدارة فريق المخبز، والحفاظ على اتساق المنتجات، وضمان كفاءة العمليات اليومية. **المهام الرئيسية:** * قيادة فريق المخبز والإشراف عليه أثناء الإنتاج اليومي. * ضمان إنتاج جميع الخبز والمعجنات والمنتجات المخبوزة وفقًا للوصفات القياسية ومعايير الجودة. * تنظيم جدول إنتاج المخبز ومراقبته لتلبية الاحتياجات التشغيلية. * فحص جودة المنتجات ونضارتها وعرضها قبل تقديمها. * إدارة استخدام المكونات، ومراقبة مستويات المخزون، والإبلاغ عن النقص. * ضمان الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية والنظافة والصحة العامة. * تدريب الطهاة المبتدئين وتوجيههم للحفاظ على ممارسات الخَبْز المتسقة. * الحفاظ على نظافة محطة عمل المخبز والمعدات وتنظيمها بشكل صحيح. * مراقبة الهدر ودعم السيطرة على التكاليف في إنتاج المخبوزات. * التنسيق مع إدارة المطبخ للطلبات الخاصة والاحتياجات اليومية. **المتطلبات:** * خبرة في دور إشرافي في مجال المخبوزات. * معرفة قوية بإنتاج الخبز والمعجنات. * القدرة على إدارة الفريق والعمل تحت الضغط. * مهارات تنظيمية وجيدة في إدارة الوقت. * فهم لمعايير سلامة الأغذية. نوع الوظيفة: دوام كامل مكان العمل: حضوري