رئيس الطهاة المخبzin

وصف

الملخص: يقود رئيس الطهاة المخبzin إنتاج المخابز، ويدير الفريق، ويضمن اتساق المنتجات، ويشرف على العمليات التشغيلية اليومية بكفاءة مع الحفاظ على معايير الجودة والوصفات المحددة. أبرز النقاط: 1. قيادة فريق المخابز والإشراف عليه أثناء الإنتاج اليومي 2. ضمان مطابقة جميع المنتجات المخبوزة للوصفات والمعايير القياسية للجودة 3. إدارة استخدام المكونات ومراقبة مستويات المخزون **وصف الوظيفة:** يقود رئيس الطهاة المخبzin إنتاج المخابز، ويضمن إعداد جميع المنتجات المخبوزة في الوقت المحدد، ومطابقتها لمعايير الجودة، واتباع الوصفات المحددة. ويركز هذا الدور على إدارة فريق المخابز، والحفاظ على اتساق المنتجات، وضمان كفاءة العمليات التشغيلية اليومية. **المهام الرئيسية:** * قيادة فريق المخابز والإشراف عليه أثناء الإنتاج اليومي. * التأكد من إنتاج جميع أنواع الخبز والمعجنات والمنتجات المخبوزة وفقًا للوصفات والمعايير القياسية للجودة. * تنظيم جدول إنتاج المخابز ومراقبته لتلبية الاحتياجات التشغيلية. * فحص جودة المنتجات ونضارتها وتقديمها قبل تقديمها للخدمة. * إدارة استخدام المكونات ومراقبة مستويات المخزون والإبلاغ عن أوجه النقص. * ضمان الامتثال لأنظمة سلامة الأغذية والنظافة والصحة العامة. * تدريب الطهاة المبتدئين وتوجيههم للحفاظ على ممارسات الخَبْز المتسقة. * الحفاظ على نظافة محطة عمل المخابز والمعدات وتنظيمها بشكل سليم. * مراقبة الهدر ودعم التحكم في التكاليف ضمن إنتاج المخابز. * التنسيق مع إدارة المطبخ للطلبات الخاصة والاحتياجات اليومية. **المتطلبات:** * خبرة في دور إشرافي في مجال المخابز. * معرفة قوية بإنتاج الخبز والمعجنات. * القدرة على إدارة فريق والعمل تحت الضغط. * مهارات تنظيمية ومهارات جيدة في إدارة الوقت. * فهمٌ لمعايير سلامة الأغذية. نوع الوظيفة: دوام كامل مكان العمل: شخصي