طاقم المطبخ

وصف

الملخص: تتطلب هذه الوظيفة الحفاظ على معايير عالية الجودة في الأغذية، وضمان كفاءة عمليات المطبخ، ودعم تطوير الموظفين مع الالتزام بسياسات الشركة ومعايير النظافة. أبرز النقاط: ١. الحفاظ على معايير عالية الجودة والذوق في الأغذية ٢. دعم تطوير الموظفين في إجراءات المطبخ والإنتاج ٣. ضمان كفاءة واحترافية عمليات المطبخ **المهام الوظيفية المحددة، ومنها على سبيل المثال لا الحصر ما يلي:** * الحفاظ على مستوى عالٍ من جودة الأغذية وطعمها وفقًا لمعايير العلامة التجارية. * التأكد من تطبيق مبدأ "أول وارد أول مستهلك" (FIFO)، وخطة طلب المخزون، وإدارة المخزونات، ونظام الإجراءات القياسية للتشغيل (SEP) بشكل جيد. * المساعدة في جدولة الموظفين وجدولة تنظيف المطبخ وغيرها من المهام تحت إشراف مشرف المطبخ. * مساعدة المدير في تقديم التدريب والتطوير للموظفين في إجراءات المطبخ والإنتاج. * ضمان تشغيل المطبخ بنفس الكفاءة والاحترافية حتى في غياب الإدارة. * ضمان التواصل اليومي الفعّال مع الإدارات المعنية ومدير المطبخ. * المرونة في ساعات العمل والاستعداد للمساعدة في إدارة المطعم خلال أوقات الذروة حسب الحاجة. * الامتثال لكافة سياسات وإجراءات الشركة لضمان الالتزام بجميع اللوائح القانونية، ولضمان امتثال القسم لهذه المتطلبات. * التعاون مع مشرف الواجب المُعيَّن لمراجعة متطلبات وجبات اليوم وإطارات الوقت الخاصة بخدمة المطعم. المشاركة في طلب المستلزمات الغذائية والتحكم في التكاليف لتفادي الإنتاج الزائد وهدر الطعام غير الضروري. * تطبيق إجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومعايير النظافة والصحة العامة على متن الموقع دائمًا، بما يتماشى مع إجراءات شركة الغالية للتميز. * معرفة تشغيل جميع المعدات وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية الخاصة بالشركة. وضبط أجهزة التحكم في درجة الحرارة لتنظيم حرارة الثلاجات والأفران ومواقد الشواء والشوايات وأفران التحميص والقدور البخارية وغيرها. * تنظيم وإعداد المكونات الجاهزة (mise en place). قياس المكونات وخلطها وفق الوصفات لإعداد المنتجات الغذائية. **المهارات والكفاءات الأساسية المطلوبة لهذه الوظيفة:** خبرة لا تقل عن ٣ سنوات إجادة اللغة الإنجليزية إجبارية – القراءة والكتابة مظهر لائق، ومرتب، وحديث لطيف. أخلاقيات عمل جيدة، والقدرة على العمل تحت الضغط. مكان العمل: شخصيًا