يُعدّ طاهي المخابز والمعجنات مسؤولاً عن الإشراف على جميع جوانب إنتاج المعجنات والمخبوزات، وتصميمها وتنفيذها. ستتولى قيادة الفريق وإدارة الإنتاج، وابتكار أصناف القائمة، والتحكم في التكاليف، وضمان الحفاظ دائمًا على معايير عالية من الجودة والتقديم والنظافة. **المهام الرئيسية** * قيادة وإدارة قسم المعجنات والمخبوزات: إنتاج الخبز، والكعكات، والعجائن الطبقية، والكيك، والبسكويت، والفطائر، والحلويات المُعدّة للتقديم، وغيرها. * تطوير وتصميم وصفات جديدة، وقوائم حلويات ومخبوزات موسمية تتماشى مع هوية العلامة التجارية واتجاهات الأغذية. * التأكد من أن جميع أصناف المعجنات/المخابز تستوفي معايير الجودة من حيث الطعم، والمظهر، والاتساق، وحجم الحصة. * الإشراف على المخزون، وطلب المواد، وتدوير المخزون، واستخدام المكونات، والتحكم في التكاليف، وتقليل الهدر في منطقة المعجنات/المخابز. * تدريب وتوجيه وتنمية أعضاء فريق المعجنات والمخبوزات؛ والإشراف على الموظفين العاملين في القسم. * الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والصحة والسلامة، وصيانة المعدات في منطقة المعجنات/المخابز. * التعاون مع القيادة الغذائية (الطاهي التنفيذي، الطاهي المساعد، الطعام والشراب) لمواءمة إنتاج المعجنات/المخابز مع تجربة الضيوف الشاملة واستراتيجية الخدمة. * التخطيط للمناسبات الخاصة والأحداث (الولائم، البوفيهات، الطلبات المخصصة)، وضمان تحقيق متطلبات المعجنات/المخابز ضمن الجدول الزمني المحدد. * مراقبة الاتجاهات الناشئة في فنون المعجنات والمخبوزات، ودمج تقنيات أو منتجات جديدة للحفاظ على تنافسية العرض. **المؤهلات والمهارات** * خبرة عملية (غالبًا من 3 إلى 10 سنوات أو أكثر، حسب حجم الدور) كطاهٍ للمعجنات أو طاهٍ للمخابز أو دور مشابه في بيئة فندقية أو مطعم فاخر أو مخبز عالي الإنتاجية أو منتجع. * يُفضّل الحصول على مؤهل أو شهادة احترافية في الطهي أو فنون المعجنات. * معرفة عميقة بالتقنيات الكلاسيكية والمعاصرة للمعجنات (عجائن طبقية، خبز حرفي، حلويات مُعدّة للتقديم، حلويات سكرية، إلخ). * إبداع قوي في تطوير الوصفات، وتقديم الأطباق، وعرضها؛ والقدرة على الابتكار مع الحفاظ على اتساق العلامة التجارية. * مهارات قيادية قوية، وإدارة الفريق، والتواصل، والتنظيم. * فطنة مالية جيدة: القدرة على إدارة تكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، والتحكم في الهدر، ومراقبة الميزانية. * اهتمام شديد بالتفاصيل، والقدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة الخطى. * معرفة بمعايير سلامة الأغذية، والنظافة، والتعقيم، وتشغيل المعدات وصيانتها. * مرونة فيما يتعلق بأوقات العمل – قد تتطلب جداول إنتاج المخابز العمل في الصباح الباكر، أو عطلات نهاية الأسبوع، أو الأعياد. نوع الوظيفة: دوام كامل أسئلة التقديم: * ما هو توقعك للراتب؟