يلعب **(DCDP)** دورًا حيويًا في دعم عمليات المطبخ من خلال إعداد وطهي وتقديم أطباق عالية الجودة وفقًا لمعايير المطعم. يتطلب هذا الدور التوازن بين الإبداع والاتساق والمهارة التقنية في الطهي. سواءً في **مطعم فاخر، أو مطبخ حلويات وحلوى، أو مقهى قهوة متخصص**، يضمن الشيف المساعد التميز في الطعام والالتزام بالنظافة والتنسيق السلس داخل الفريق الغذائي. **المهام الرئيسية: 1. المهام العامة (تنطبق على جميع المنافذ):** * إعداد وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية وأدلة التقديم. * مساعدة شيف القسم في إدارة القسم المخصص في المطبخ بكفاءة. * التأكد من اكتمال عملية "ميسي إن بلاس" قبل كل فترة خدمة. * الحفاظ على مستويات عالية من جودة الطعام وعرضه والتحكم في الكميات. * مراقبة وتقليل هدر الطعام من خلال التخزين والتناوب السليم (FIFO). * ضمان اتباع جميع إجراءات سلامة الغذاء والنظافة والتعقيم بدقة. * الإبلاغ الفوري عن أعطال المعدات أو مشكلات الصيانة. * دعم الزملاء والحفاظ على بيئة عمل إيجابية وموجهة نحو العمل الجماعي. * المشاركة في تطوير القوائم وجلسات التذوق عند الحاجة. * الالتزام بجميع إرشادات الصحة والسلامة ونظام HACCP. **2. مهام المطاعم الفاخرة:** * تنفيذ الأطباق بدقة، مع التركيز على العرض والقوام وتوازن النكهات. * اتباع والحفاظ على توقيتات خدمة المطاعم الفاخرة ومعايير تقديم الأطباق. * المساعدة في إعداد قوائم degustation والوجبات الخاصة الموسمية. * التعاون الوثيق مع شيف القسم والشيف الثاني للحفاظ على الاتساق والابتكار. * إدارة المكونات الفاخرة بعناية، مع ضمان عدم التنازل عن الجودة بأي حال. **3. مهام الحلويات والمخبوزات:** * إعداد وخبز الحلويات والحلوى والخبز والكعك وفقًا للوصفات وخطة الإنتاج. * تزيين وإنهاء الحلويات بإبداع ودقة. * ضمان التحكم الصحيح في درجات الحرارة أثناء الخبز والتخزين. * المساعدة في تطوير مفاهيم حلويات جديدة وقوائم موسمية. * الحفاظ على سجلات دقيقة لاستخدام المكونات وكميات الإنتاج. **4. مهام مقهى القهوة:** * إعداد وجبات خفيفة وساندويتشات ومنتجات الإفطار والمعجنات بكفاءة. * دعم عمليات الباريستا من خلال تنسيق طلبات الطعام والخدمة. * الحفاظ على عدادات العرض وضمان أن تكون الأطعمة طازجة ومقّدمة بشكل جذاب. * إدارة قوائم الإنتاج اليومية وإعادة التزويد لفترات الخدمة المزدحمة. * المساهمة بأفكار لعناصر جديدة مناسبة لقائمة الكافيه. **المهارات والكفاءات:** * يجب أن يكون المتقدم موجودًا في البحرين * معرفة قوية بالتقنيات Culinary وعمليات المطبخ. * فهم ممتاز لمعايير نظافة وسلامة الأغذية (HACCP). * القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى. * الإبداع والشغف بتقديم الطعام والابتكار. * مهارات تواصل وعمل جماعي جيدة. * إدارة الوقت والانتباه للتفاصيل. * المرونة للعمل في نوبات مختلفة، وفي عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. * بالنسبة للحلويات: معرفة بمعالجة العجين، وأعمال الشوكولاتة، وفنون السكر، أو تزيين المعجنات. * بالنسبة للمطاعم الفاخرة: مهارات تقديم راقية، والتحكم في الكميات، وفهم المكونات الفاخرة. * بالنسبة لمطاعم القهوة: الخدمة السريعة، الكفاءة، والإلمام بقوائم المطاعم غير الرسمية. **المؤهلات والخبرة:** * دبلوم أو شهادة في الفنون Culinary أو مجال ذي صلة. * خبرة لا تقل عن **سنتين إلى ثلاث سنوات** في وظيفة مشابهة ضمن فندق أو مطعم فاخر أو مطبخ حلويات أو كافيه. * الخبرة السابقة مع المأكولات الدولية أو الحلويات المتخصصة تعد ميزة إضافية. * شهادة معالج الأغذية أو ما يعادلها مطلوبة. نوع الوظيفة: دوام كامل الراتب: 300.000 دينار بحريني - 400.000 دينار بحريني شهريًا أسئلة التقديم: * هل أنت موجود في البحرين؟ * كم عدد سنوات الخبرة لديك في المطاعم الفاخرة؟